春Quiche |
週末、お客様がいらしたので 春らしく 『空豆とアボガドのQuiche』 を作ってみました。
デザートはお土産のPierre HermeのMacaron (マカロン)を頂きました。
マカロン大好き!クリームがぎっしりとつまっていてとてもリッチなお味です。
カラフルな色合いがこれまた、春らしさを演出してくれます☆
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2010年 04月 19日
最近、ハマっているQuiche(キッシュ)作り。
週末、お客様がいらしたので 春らしく 『空豆とアボガドのQuiche』 を作ってみました。 デザートはお土産のPierre HermeのMacaron (マカロン)を頂きました。 マカロン大好き!クリームがぎっしりとつまっていてとてもリッチなお味です。 カラフルな色合いがこれまた、春らしさを演出してくれます☆ #
by carinacarina
| 2010-04-19 23:45
| キッチンからの香り
2010年 04月 17日
先日、お料理教室に長~い間一緒に通ったお友達が自宅に来てくれました~!
今回、プチお料理レッスンをさせて頂きました。 パスタランチのメインは 『ズワイ蟹のトマトクリームパスタ』。 PastaはLinguineを使い、彩りと食感のため、ホウレンソウも加えてみました。 今回は生クリームの代わりにミルクを使ってヘルシィーな仕上がりです。 #
by carinacarina
| 2010-04-17 09:27
| キッチンからの香り
2010年 04月 04日
『Triffle』 というデザートをご存じでしょうか!?
これは 『つまらないもの』 という意味を持つイギリスお菓子です。 以前、イギリスに住んでた時に良く母親が作ってくれました。 ボールにスポンジ生地を敷き、その上からフルーツ缶(数種類の果物が入っているもの) のシロップを生地が染みるようにたっぷりとかけた後、缶のフルーツを散らします。 次にカスタードクリーム(イギリスのカスタードは甘くない!)をのせ、 さらにその上に生クリームをのせます。これを2回程、繰り返します。 最後は生クリームの上に、フレッシュフルーツをたっぷりとのせて 冷蔵庫で1-2H程冷やして、味が染みこんだら出来上がり! ”つまらないもの”しか入れてないから 『Triffle (つまらないもの)』 と言うそうですが 意外や意外、これが結構美味しいのです! しかも食べ始めると止まりません! クリーム好きならボール一つ分、ぺろりと食べられちゃいます。お試しあれ☆ #
by carinacarina
| 2010-04-04 21:47
| キッチンからの香り
2010年 03月 22日
昨日は生クリームなしのヘルシ~な 『Spaghetti alla Carbonara』 を作りました。
皆さん、カルボナーラと言うと生クリームたっぷりで重い、というイメージがあると思いますが イタリアでは生クリームを入れないで作るのが主流だったりします。 嬉しいことにこのパスタを食べた後は 胃は全然もたれないし、気持ち悪くもならないのです! 作り方は、シンプルだけで”コツ”もいります。 ボールに卵・パルメザンチーズ・塩・胡椒をボールに入れ、溶いておきます。 フライパンでパンチェッタ(ベーコン)をこんがり焼き、白ワインを入れ 鍋底についた肉の旨味をこそげ落としながらアルコール分を飛ばします。 そこに茹でたパスタを投入し、パスタ全体に旨味が回ったら、 用意しておいたソースを投入!スピードよくパスタとソースを絡めます。 ソースがクリーム状になってパスタにしっかりと絡んだら出来上がり! 混ぜる時にフライパンを火から下しては混ぜ、また火に戻して混ぜるを繰り返すと 卵がそぼろ状になるのを防げます☆ ちなみにイタリア語で 『Carbonara』 の語源は炭(Carbone)で Carbonaraは”炭焼き風”と訳します。 カルボナーラのパスタは具材がシンプルだからこそ、 素材の旨味が仕上がりの美味しさの秘訣でもあるので 美味しいパンチェッタ (本来は豚のほほ肉であるGuancialeを使用)とパルメザンチーズ、 そして香り高い粗挽き黒コショウをぜひ使って作ってみて下さい! パスタをお皿に盛った後、上からパルメザンと黒胡椒をさらに、ふりかけてね! #
by carinacarina
| 2010-03-22 10:47
| キッチンからの香り
2010年 03月 16日
先日、お豆の本を見ていたら急に 『ひよこ豆』 が食べたくなり
さっそく乾燥ひよこ豆を買ってきました。 乾燥ひよこ豆はまず、一晩水に浸してから、柔らかくなるまでコトコト煮ます。 一度ここまで作ったら、あとは色々なお料理に活用できます! まずは 『Hummus (ひよこ豆のペースト』 を作りました~ 作り方は簡単。 フードプロセッサーに柔らかく煮たひよこ豆2Cup、ゆで汁大1-2、レモン搾り汁(半個分)、 ExtraVirginOliveOil、塩を入れ、滑らかなペーストになるまでかけます。 味見をし、味の調整をしたら出来上がり! カリカリのパンやクラッカーにつけて頂きましょ~。 オリーブオイルを添えて、好みで垂らして食べるとGoodです。 それとは別に 『ひよこ豆と菜の花のショートパスタ』 も作ってみました~ 写真が若干ボケていて、お豆も隠れてしまっておりますが・・・ イタリアのプーリア州ではこのひよこ豆を使ったお料理が頻繁に食卓に出ます。 ひよこ豆をオイル和えや、ひよこ豆のトマトパスタなども美味しいですよ! #
by carinacarina
| 2010-03-16 22:50
| キッチンからの香り
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